清丰县全面推行“6S”管理模式

为有效提高全县食品安全管理水平，11月起，清丰县市场监督管理局在全县食品生产经营单位中全面开展了“6S”标准化管理建设工作，通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全等环节优化环境面貌、提高工作效率，促进全县食品生产经营单位规范管理，整改提升。

据了解，为提高工作的科学性、针对性，清丰县市场监管局针对不同类别的企业实施“三大革命性”策略：一是在食品生产领域开展“车间革命”。 通过整理、整顿、清扫、清洁，保持生产现场及加工设备的干净卫生，继而培养从业人员良好习惯，并形成长效机制，确保食品生产安全。二是在食品流通领域开展“货架革命”。对照色标管理法，根据食品安全风险等级实施红、黄、绿标识提醒，严格控制食品分类分区、贮存摆放、入库出库、货品定量，确保食品流通安全。三是在餐饮领域开展“厨房革命”。组织餐饮单位开展“搬家式”大扫除，对后厨硬件设施提升改造，落实“三定原则”,全面推行厨房管理透明化、食品贮存超市化、现场管理色标化、加工管理规范化的管理模式，确保饮食安全。

推进过程中，清丰县市场监管局通过理论学习与观摩实践结合、典型引路示范带动、争优比先、先礼后兵四大措施，不断提高推进效率。

理论学习与观摩实践结合。在清丰县市场监管局组织领导下，以基层所为单位，组织执法人员、企业商户到台前县进行观摩学习，弄懂“6S”标准化建设的实质和精髓。观摩后，基层所相继组织辖区内食品生产经营单位进行培训学习，并结合实际制定相应提升方案。

典型引路、示范带动。与创建食品安全示范县相结合，优先选择省级、市级、县级作为突破口，打造样板单位，以点带面，再整体推进。

争优比先。在每周例会上，由乡所汇报各自辖区内“6S”模式推进情况，并通过微信工作群展示生产经营单位提升照片，形成互相交流学习、争先创优的良好环境。

先礼后兵。对屡次督促不行动、不达标或者拒不整改的单位，依法依规进行处罚、关停或者联合取缔。

下一步，清丰县市场监管局将以此次推行“6S”管理模式为契机，全面提升全县食品生产经营单位食品安全管理水平，持续推进食品安全示范县创建工作，努力营造食品安全无忧环境。