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各国圣诞美食火鸡并非永恒主角

2017-01-18 16:02来源:中国食品安全报 中国食品安全网网址:http://www.cfsn.cn/culture/2013-12/23/content_172618.htm

圣诞美食,火鸡并非永恒的主角。当各大酒店挂满礼物的缤纷圣诞树亮灯后,圣诞美食也即将登场,不过今年的圣诞大餐不再只有百年不变的圣诞火鸡,不同风味的餐厅均有各自独具代表的圣诞菜式,不妨趁此时跟着这幅圣诞美食地图,周游列国。

葡萄牙 必不可少的马介休

在葡萄牙,最具代表性的圣诞节美食是马介休,而非火鸡。马介休,其实就是经过盐腌制的鳕鱼,是葡萄牙最典型的风味之一。圣诞节期间,无论是在高端洋气的餐厅,抑或温馨的家庭餐桌上,马介休都是必不可少的节日美食,它通常与包心菜、马铃薯和蛋搭配,成为圣诞平安夜里令人期待的点睛之作。

对于葡萄牙人而言,鳕鱼是难以割舍的美味,它亦是当地最有名的特产之一。肉质厚实、无刺,味道肥美,且蛋白质含量非常高,脂肪含量极低,营养丰富。有着“餐桌上的营养师”之称的鳕鱼,在葡萄牙人的刀下充满了各种可能性。据说在葡萄牙,拥有365种鳕鱼的烹饪方法,而马介休,就是其中的一种颇具节日特色的代表。除了用盐腌,烤鳕鱼、番茄焗鳕鱼、蒜香鳕鱼都是常见的吃法。还有家家户户几乎都会腌制的鳕鱼干,尽管它又咸又硬,但这种传统吃法并未消失,和土豆一起吃,别有一番奇特风味。

日本 充满圣诞味的铁板烧

为了应节,日本主厨常时巧妙创意,将牛油果番茄蟹肉沙拉做成一颗圣诞树的讨喜模样。用青瓜和黄灯笼椒切成的圣诞叶及圣诞铃铛做装饰,放在进口的水晶器皿中,惟妙惟肖。揭开水晶玻璃盖,海鲜与牛油果的完美搭配散发出浓郁的鲜香味,绵密的口感与特调沙拉酱的清新绝对满足宾客味蕾的享受。

而作为日本圣诞节必吃的铁板系列,铁板龙虾一定是日本人过圣诞节的必吃美食之一。在可观赏夜景的铁板烧房间内,大厨手起刀落,放入炉上烤制,直到香气飘散,新鲜热辣的进口龙虾就此奉上。简简单单配上椒盐与柠檬,仿佛可以感受到大朵烟花于海边绽放的惊喜感受。

意大利 宜简宜奢的黄金面包

在意大利当地,圣诞节前期,市面上的黄金面包开始疯狂上架,越是临近圣诞节,售价越高。这种黄金面包用现成的潘多诺面粉做成,吃起来比普通的纸杯蛋糕更松软有弹性,比米糕更具蛋香,比海绵蛋糕更富口感,金黄色的外表赋予了它“黄金面包”的称号。

为增添圣诞风味,这种面包还可以与圣诞马斯卡彭芝士奶冻相搭,再加上一些红莓酱,味道则无疑变得更为丰富而饱满。因此,它既可以成为一道简单朴实的早餐,也可以成为圣诞大餐结尾的画龙点睛之笔。

值得一提的是,意大利风味的可丽饼极其香浓松软,入口即化的口感令人顿生幸福感。而按照传统烹饪方式烹制的烤火鸡,再搭配鸡肝酱面包、迷迭香烤土豆、奶香玉米糊以及白松露味酱汁等,吃起来每一种食材的味道更为分明。

芬兰 野味也滋补

驯鹿,是芬兰当地最有名的野味,也是圣诞美食之一。这种体格魁梧,迁徙出没于严寒山野的极地动物,在中国人眼中的确是一味补品,具有很高的营养价值。

当然,现在人们所吃到的鹿肉,大部分是来自农场,经过专人饲养的,人们一般采取炖的烹饪方式,将鹿肉炖烂,再把炖烂的肉捣碎,与土豆泥和红梅酱等搭配,风味十足。实际上,在充满北欧风味餐厅中,野味最是令人期待。除了鹿肉,还有野鸭、肉丸等其他菜式,足够令食客大饱口福。